RÔTI DE VEAU

Ingrédients :

• 1 rôti de veau de 1,5 kg
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile d'olive
• Margarine parvé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, les carottes et les branches de céleri coupés en morceaux. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Dans la même poêle, faites chauffer un peu de margarine parvé et faites-y revenir le rôti de veau de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez les gousses d'ail pressées et le bouquet garni. Salez et poivrez.
4. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis baisser le feu. Ajoutez les légumes réservés et mélangez.
5. Couvrez la poêle avec un couvercle et mettez-la au four. Laissez cuire pendant environ 1h30, en retournant le rôti de temps en temps.
6. Retirez le rôti de veau du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le couper en tranches épaisses.
7. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.

Bon appétit !