COUSCOUS MAISON

Ingrédients :

Pour la semoule de couscous :

• 2 tasses de couscous
• 2 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Pour la garniture :

• 500 g de viande de Boeuf (Demandez à votre boucher préféré !) , coupée en morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 boîte de pois chiches cuits (environ 400 g), rincés et égouttés
• 2 tomates, concassées
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de harissa (ajuster selon le goût et la tolérance au piquant)
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre, selon le goût
• Huile d'olive pour la cuisson

Pour le bouillon :

• 1,5 litres d'eau
• 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 pincée de safran

Instructions :

1. Préparez la semoule de couscous :

   • Dans un grand plat, versez le couscous. Faites chauffer 2 tasses d'eau avec un peu de sel. Versez l'eau bouillante sur le couscous, ajoutez l'huile d'olive, mélangez rapidement, puis couvrez le plat d'un torchon propre. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis aérez le couscous avec une fourchette pour séparer les grains.

2. Préparez le bouillon :

   • Dans une grande casserole, portez à ébullition 1,5 litres d'eau avec le cube de bouillon et le safran.

3. Cuisson de la viande et des légumes :

   • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
   • Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, la harissa, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
   • Ajoutez les carottes, les courgettes, le poivron, l'aubergine, les pois chiches et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.

4. Assemblage du couscous :

   • Disposez la semoule de couscous dans un grand plat. Placez la viande et les légumes au centre du couscous.

5. Servir :

   • Servez le couscous tunisien chaud. Vous pouvez accompagner chaque portion de harissa supplémentaire si vous aimez le plat plus épicé.

Cette recette de couscous tunisien est généralement partagée en famille ou entre amis et est un plat délicieux et convivial. Bon appétit !