BOEUF

Le Bœuf Cachère : La Star de Votre Boucherie

Le bœuf est bien plus qu’une simple viande : il incarne le goût de la tradition, l’exigence de qualité et le respect des règles de la cacherout. Dans notre boucherie cachère, nous sélectionnons rigoureusement les meilleures pièces de bœuf, toutes certifiées cachères, issues d'élevages respectueux et conformes aux normes les plus strictes du Beth-Din de Paris. Chaque morceau est préparé dans le respect des lois de la cacherout, pour vous garantir une viande de qualité supérieure, tendre et savoureuse.

 

Un Large Choix de Pièces de Bœuf Cachère d’Exception

Que vous soyez amateur d’un steak tendre, d’un rôti juteux ou d’une côte de bœuf à partager, notre sélection de bœuf cachère offre un éventail de morceaux pour tous les goûts et toutes les envies. Nous proposons des pièces nobles comme l’onglet, l’entrecôte ou la côte de boeuf, ainsi que des morceaux parfaits pour les plats mijotés : paleron, joue, plat de côtes… Tous sont soigneusement découpés et préparés par nos artisans bouchers, experts dans le respect des pratiques cachères.

 

Une Qualité Certifiée et un Savoir-Faire Authentique

Dans notre boucherie, nous privilégions des races de bœuf renommées pour leur tendreté et leur goût exceptionnel, comme la Charolaise, etc… sélectionnées et certifiées pour leur conformité aux exigences de la cacherout. Nos bouchers suivent des procédures strictes pour assurer que chaque morceau répond aux attentes de nos clients en matière de qualité et de respect des règles cachères.

Des Conseils de Cuisson et d’Accompagnement pour Sublimer le Bœuf Cachère

Le bœuf cachère révèle toutes ses saveurs avec une cuisson appropriée et des assaisonnements adaptés. Nos bouchers sont là pour vous conseiller sur les temps de cuisson, les meilleures techniques et les accompagnements idéaux pour mettre en valeur chaque pièce. Que vous préfériez une cuisson saignante, à point ou bien cuite, nous partageons nos astuces pour une dégustation parfaite.

Votre Rendez-vous avec le Bœuf Cachère d’Exception

Découvrez nos pièces de bœuf cachère d’exception et redécouvrez le plaisir d’une viande généreuse, respectant à la fois les exigences de la qualité et de la cacherout. Pour un repas en famille, un barbecue entre amis ou un dîner raffiné, notre bœuf cachère saura satisfaire les palais les plus exigeants. Passez en boutique pour explorer notre sélection ou commandez en ligne pour recevoir chez vous notre bœuf cachère, garanti frais et prêt à être savouré.

 ENTRECÔTE :

• Préchauffez le grill ou la poêle à feu vif.
• Salez et poivrez les entrecôtes avant de les mettre à cuire.
• Faites-les griller ou poêler pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
• Laissez reposer les entrecôtes pendant quelques minutes avant de les servir pour qu'elles continuent à cuire à l'intérieur.

CÔTE DE BOEUF :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Salez et poivrez les côtes de boeuf avant de les mettre à cuire.
• Faites-les rôtir pendant environ 20 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu'à 30 minutes pour une cuisson à point.
• Laissez reposer les côtes de boeuf pendant quelques minutes avant de les servir pour qu'elles continuent à cuire à l'intérieur.

BROCHETTE DE BOEUF :

• Préchauffez le grill ou la poêle à feu vif.
• Coupez la viande en cubes et montez-les sur des brochettes en alternant avec des légumes (oignons, champignons, poivrons, etc.).
• Salez et poivrez les brochettes avant de les mettre à cuire.
• Faites-les griller ou poêler pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
• Laissez reposer les brochettes pendant quelques minutes avant de les servir pour qu'elles continuent à cuire à l'intérieur.

MERGUEZ :

• Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-élevé.
• Placer les merguez sur la grille ou dans la poêle et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et qu'elles aient atteint une température interne de 70 degrés Celsius.
• Servir immédiatement.

STEAK :

• Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-élevé.
• Assaisonner le steak avec du sel et du poivre.
• Placer le steak sur la grille ou dans la poêle et le faire cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour un steak saignant, ou jusqu'à 5 minutes de chaque côté pour un steak à point. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint la température souhaitée.
• Laisser reposer le steak pendant quelques minutes avant de le servir.

STEAK HACHÉ :

• Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé.
• Assaisonner le steak haché avec du sel et du poivre.
• Placer le steak haché dans la poêle et le faire cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ait atteint une température interne de 70 degrés Celsius.
• Servir immédiatement.

TOURNEDOS :

• Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-élevé.
• Assaisonner les tournedos avec du sel et du poivre.
• Placer les tournedos sur la grille ou dans la poêle et les faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour un tournedos saignant, ou jusqu'à 4 minutes de chaque côté pour un tournedos à point. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint la température souhaitée.
• Laisser reposer les tournedos pendant quelques minutes avant de les servir.

LANGUE DE BOEUF :

• Faire tremper la langue dans de l'eau froide pendant 24 heures pour éliminer l'excès de sel et d'amertume.
• Mettre la langue dans une grande casserole d'eau froide et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Retirer la langue de la casserole et laisser refroidir.
• Enlever la peau en la grattant avec un couteau.
• Couper la langue en tranches et servir avec une sauce à la moutarde ou à la crème.

MACREUSE DE BOEUF :

• Dans une poêle chaude, faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir la macreuse de bœuf de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Réduire le feu et continuer à cuire la viande pendant environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût.
• Retirer la viande de la poêle et laisser reposer pendant quelques minutes avant de la couper en tranches et de la servir avec une sauce au vin rouge ou à la moutarde.

JARRET DE BOEUF :

• Dans une grande casserole, faire revenir le jarret de boeuf dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté.
• Ajouter des légumes tels que des carottes, des oignons et des tomates, ainsi que des herbes et des épices de votre choix.
• Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande et les légumes, et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Retirer le jarret de la casserole et le couper en tranches avant de le servir.

PALERON DE BOEUF :

• Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites dorer le paleron de bœuf de tous les côtés.
• Ajoutez des oignons, des carottes et des légumes de votre choix.
• Versez de la bière ou du vin rouge et du bouillon de bœuf
• Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3h, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Assaisonnez selon votre goût et servez chaud.

ROSBEEF :

• Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
• Salez et poivrez la viande de rosbeef.
• Dans une poêle, faites fondre un peu de margarine parvé et faites dorer la viande de tous les côtés.
• Transférez la viande dans un plat à four et enfournez pour environ 20 à 25 minutes pour une viande saignante, 30 à 35 minutes pour une viande à point et 40 à 45 minutes pour une viande bien cuite.
• Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la servir.

VEAU

Le Veau Cachère : Douceur et Excellence à Votre Table

Le veau est une viande prisée pour sa tendreté et sa finesse, parfaite pour les plats délicats et les recettes raffinées. Dans notre boucherie cachère, nous avons à cœur de vous proposer les meilleures pièces de veau, toutes certifiées cachères et préparées dans le respect des normes rigoureuses de la cacherout, sous le contrôle du Beth-Din de Paris. Chaque morceau est sélectionné avec soin pour vous garantir une viande d’une qualité irréprochable, fondante et savoureuse.

Un Choix Varié de Pièces de Veau Cachère de Première Qualité

Nous vous proposons une large gamme de morceaux de veau cachère, adaptés à tous vos besoins culinaires. Vous trouverez des pièces délicates comme l’escalope et le filet de veau, idéales pour des cuissons rapides et savoureuses, ainsi que des morceaux de cuisson lente comme la poitrine ou le jarret, parfaits pour des plats mijotés riches en saveurs. Nos artisans bouchers découpent chaque pièce avec soin, en respectant les règles de la boucherie cachère, pour vous offrir des morceaux de veau de la plus haute qualité.

Une Sélection Cachère et un Savoir-Faire Unique

Dans notre boucherie, nous privilégions des élevages de veau rigoureusement sélectionnés, afin de vous garantir une viande tendre et naturellement savoureuse. Tous nos morceaux de veau sont certifiés cachères, et nos bouchers artisans veillent scrupuleusement au respect des règles de la cacherout, depuis la découpe jusqu’à la préparation. Cette rigueur vous permet de savourer une viande de veau d’exception, en toute confiance et en accord avec les lois cachères.

Conseils de Préparation et Suggestions d’Accompagnement pour le Veau Cachère

Pour apprécier pleinement la délicatesse du veau, une cuisson maîtrisée est essentielle. Nos bouchers sont à votre disposition pour vous conseiller sur les meilleures méthodes de préparation et sur les associations de saveurs qui sublimeront chaque morceau. Que vous souhaitiez une cuisson rapide à la poêle pour une escalopine fondante, ou un braisage doux pour un osso buco savoureux, nous avons les conseils et astuces pour vous aider à réussir chaque plat.

Le Veau Cachère : Un Plaisir Gastronomique pour Toutes les Occasions

Laissez-vous séduire par nos pièces de veau cachère d’exception et redécouvrez le plaisir d’une viande tendre, délicate et goûteuse, idéale pour vos repas en famille comme pour vos occasions spéciales. Passez en boutique pour découvrir notre sélection de veau cachère ou commandez en ligne pour une livraison rapide, afin de savourer une viande de qualité irréprochable, prête à être dégustée.

 JARRET DE VEAU :

• Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites dorer le jarret de veau de tous les côtés.
• Ajoutez des oignons, des carottes et des légumes de votre choix.
• Versez de la bière ou du vin blanc et du bouillon de veau.
• Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3h, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Assaisonnez selon votre goût et servez chaud.

PALERON DE VEAU :

• Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites dorer le paleron de veau de tous les côtés.
• Ajoutez des oignons, des carottes et des légumes de votre choix.
• Versez de la bière ou du vin blanc et du bouillon de veau.
• Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3h, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Assaisonnez selon votre goût et servez chaud.

CÔTE DE VEAU :

Pour cuire une côte de veau, voici les étapes générales à suivre :

• Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
• Salez et poivrez la côte de veau de chaque côté.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d'huile.
• Faites dorer la côte de veau dans la poêle pendant environ 3 minutes de chaque côté.
• Transférez la côte de veau dans un plat à four et faites-la cuire au four pendant environ 15 minutes pour une viande à point, ou un peu plus longtemps si vous la préférez plus cuite.
• Retirez la côte de veau du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la servir.

Il est important de laisser reposer la viande pour éviter que la viande ne soit trop sèche.

Notez que ces temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur de la côte de veau, il est donc important de vérifier la température intérieure de la viande avant de la servir.

ESCALOPE DE VEAU :

 Préparation :

• Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé.
• Assaisonnez l'escalope de veau avec du sel et du poivre.
• Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la poêle chaude.
• Faites cuire l'escalope de veau pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à votre goût.
• Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Remarque : Il est important de ne pas trop cuire l'escalope de veau pour qu'elle reste tendre et juteuse

BROCHETTE DE VEAU : 

Les brochettes de veau peuvent être cuites de différentes façons, telles que:

- Grillées au barbecue : c'est la méthode la plus courante pour cuire des brochettes de veau. Il suffit de les faire griller pendant environ 10 à 15 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût.

- Cuites à la poêle : il suffit de les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant environ 8 à 10 minutes, en les tournant régulièrement pour les faire dorer de tous les côtés.

- Cuites au four : vous pouvez également les cuire au four en les mettant sur une plaque de cuisson et en les faisant cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 200 degrés.

Il est important de ne pas trop cuire les brochettes de veau pour éviter qu'elles ne deviennent sèches. Il est préférable de les cuire à feu moyen-doux pour qu'elles restent tendres et juteuses.

CARRÉ DE VEAU : 

Pour cuire un carré de veau, il est recommandé de le faire rôtir au four. Il faut d'abord le faire dorer à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté, puis le baisser à feu moyen-doux (180°C ou thermostat 6) pour finir de cuire. La cuisson doit durer environ 30 minutes pour un carré de veau de 1 kg, mais il est important de vérifier la température interne de la viande avec un thermomètre à viande pour s'assurer qu'elle atteint une température interne de 63 °C pour être cuite à point.

MERGUEZ DE VEAU : 

Il y a plusieurs façons de cuire des merguez de veau :

- Grillade : Les merguez de veau peuvent être grillées sur un barbecue ou sur une grille chaude. Cette méthode de cuisson donne un goût fumé à la viande et permet de conserver sa saveur.

- Poêlée : Les merguez de veau peuvent également être poêlées dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Cette méthode de cuisson est rapide et permet de conserver la tendresse de la viande.

- Cuisson au four : Les merguez de veau peuvent également être cuites au four, soit en enveloppant chaque merguez dans du papier alu, soit en les disposant sur une plaque de cuisson. Cette méthode de cuisson est plus lente, mais permet de conserver la saveur de la viande.

- Cuisson vapeur : Les merguez de veau peuvent être cuites à la vapeur pour conserver leur saveur et leur tendresse. Cette méthode de cuisson est également très saine.

Il est important de cuire les merguez de veau à une température interne de 71 degrés celsius pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

LE CORDON BLEU DE "FRANCK" : 

Le cordon bleu de veau peut être cuit de différentes manières, voici quelques options courantes :

• Friture : Cette méthode de cuisson consiste à faire frire le cordon bleu dans une poêle chaude remplie d'huile. Cela donne un goût croustillant et un intérieur tendre et juteux.
• Gril : Le cordon bleu de veau peut également être grillé sur un barbecue ou sur une plaque de cuisson. Cela donne une belle marque de grill et un intérieur tendre et juteux.
• Cuisson à la poêle : Ce méthode de cuisson consiste à faire sauter le cordon bleu dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Cela donne un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre et juteux.
• Cuisson au four : Le cordon bleu de veau peut également être cuit au four. Il est souvent préalablement pané et ensuite cuit à 180-200 degrés pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Cela donne un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre et juteux.

Il est important de vérifier la température interne du cordon bleu avec un thermomètre à viande pour s'assurer qu'il est cuit à cœur avant de le servir.

PAUPIETTE DE VEAU :

La paupiette de veau se cuisine généralement à la poêle ou au four. Il est recommandé de la faire dorer à feu vif dans une poêle avant de la terminer à feu moyen en la recouvrant de sauce. Au four, elle peut être enveloppée dans du papier aluminium et cuite à 180°C pendant environ 30 minutes. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop sèche. Il est également possible de la cuire à la vapeur pour conserver toute sa tendreté.

VOLAILLES

Les Volailles Cachères : Qualité, Fraîcheur et Goût Authentique

Les volailles sont un incontournable de la cuisine familiale et gastronomique, appréciées pour leur goût délicat et leur polyvalence en cuisine. Dans notre boucherie cachère, nous vous proposons un large choix de volailles cachères, sélectionnées avec soin et préparées dans le respect des règles strictes de la cacherout, sous la supervision rigoureuse du Beth-Din de Paris. Chaque volaille est préparée pour vous garantir une fraîcheur irréprochable, une qualité supérieure et une saveur authentique.

Un Choix de Volailles Cachères pour Toutes Vos Envies

Nous offrons une gamme variée de volailles cachères, adaptées à tous les goûts et toutes les occasions. Du poulet tendre et juteux aux cuisses de dinde riches en saveur, en passant par le canard et la pintade, nos volailles s’intègrent parfaitement à toutes vos recettes : rôtis, sautés, grillés ou mijotés. Nos artisans bouchers travaillent chaque volaille avec précision et savoir-faire, en respectant scrupuleusement les pratiques cachères pour vous garantir un produit d’une qualité inégalée.

Des Volailles Cachères Issues d’Élevages de Confiance

Notre boucherie privilégie des volailles issues d’élevages respectueux, où chaque volaille est élevée dans des conditions optimales pour offrir une viande tendre, juteuse et riche en nutriments. Certifiées cachères, nos volailles sont soumises à un contrôle rigoureux et préparées selon les exigences de la cacherout, afin de vous permettre de cuisiner et de déguster en toute tranquillité.

Conseils de Cuisson et Astuces pour Sublimer les Volailles Cachères

Chaque volaille révèle son plein potentiel de saveur avec une cuisson adaptée. Nos bouchers sont là pour vous accompagner, vous conseiller sur les différentes méthodes de cuisson et les meilleures associations d’accompagnements. Que vous souhaitiez un poulet rôti croustillant, des ailes de dinde grillées ou un confit de canard, nous partageons nos astuces pour sublimer chaque morceau et satisfaire toutes vos envies culinaires.

Les Volailles Cachères : Un Plaisir Simple et Raffiné pour Chaque Repas

Découvrez notre sélection de volailles cachères et appréciez la qualité d’une viande saine, savoureuse et préparée dans le respect des traditions. Que ce soit pour un repas convivial en famille, une occasion festive ou un plat léger en semaine, nos volailles cachères apportent fraîcheur, goût et équilibre à chaque assiette. Rendez-vous en boutique pour explorer notre gamme ou commandez en ligne pour une livraison rapide, et laissez-vous séduire par la tendreté et le goût unique de nos volailles cachères.

 BLANC DE POULET : 

Le blanc de poulet doit être cuit jusqu'à une température interne de 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius) pour être sûr qu'il soit bien cuit et sans danger pour la consommation. Il est important de vérifier la température interne en utilisant un thermomètre à viande pour s'assurer que le poulet est bien cuit. Il existe plusieurs méthodes de cuisson pour le blanc de poulet, telles que la poêle, la grillade, la vapeur, la cuisson au four et la cuisson sous vide.

CUISSE DE POULET : 

Les cuisses de poulet peuvent être cuit de différentes façons, comme la cuisson au four, à la poêle, au barbecue ou en cocotte. Il est important de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire. Il est également recommandé de les faire mariner avant la cuisson pour les rendre plus tendres et plus savoureux.

CUISSE DE DINDE : 

- Rôtie au four : préchauffez le four à 180°C (th.6). Salez et poivrez les cuisses de dinde avant de les enfourner pour environ 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

- Grillée au barbecue : faites griller les cuisses de dinde sur le barbecue pendant environ 15 à 20 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.

- Poêlée : faites fondre un peu de margarine parvé dans une poêle à feu moyen et faites dorer les cuisses de dinde pendant environ 10 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement.

- Cuisson vapeur : faites cuire les cuisses de dinde à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Il est important de vérifier la température interne de la viande avant de la servir, elle doit atteindre une température de 72°C.

CUISSE DE CANARD : 

Il est recommandé de cuire les cuisses de canard à une température de 150-160°C (300-325°F) pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la viande soit à cœur jusqu'à 75 degrés Celsius. Il est important de laisser reposer la viande pendant quelques minutes avant de la servir pour que les jus se répartissent uniformément dans la viande.

MAGRET DE CANARD : 

Le magret de canard est généralement cuit à une température de 150-160°C (300-325°F) pendant environ 10-15 minutes pour une viande saignante, ou jusqu'à 20 minutes pour une viande plus cuite. Il est important de ne pas surcuire le magret, car cela peut le rendre sec et dur. Il est recommandé de laisser reposer le magret de canard pendant quelques minutes avant de le servir pour que les jus se répartissent uniformément dans la viande.

PAUPIETTE DE CANARD : 

La paupiette de canard peut être cuite de différentes manières, mais la méthode la plus courante est de la faire saisir à feu vif dans une poêle à l'huile d'olive ou à la graisse de canard, puis de la terminer au four à 180-190°C (350-375°F) pendant environ 15-20 minutes. Il est important de surveiller la cuisson et de vérifier la température interne pour s'assurer que la viande atteint une température minimale de 75°C. Il est également recommandé de laisser reposer la paupiette de canard avant de la servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

AGNEAU

L'Agneau Cachère : Une Viande Tendre et Raffinée pour Vos Repas Festifs

L'agneau est une viande d'exception, prisée pour sa tendreté et ses saveurs uniques qui rehaussent les plats les plus raffinés. Dans notre boucherie cachère, nous vous proposons une sélection d’agneau cachère de haute qualité, issue d’élevages de confiance et préparée selon les règles strictes de la cacherout, sous la supervision du Beth-Din de Paris. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée pour vous offrir une viande savoureuse, tendre et certifiée cachère.

Une Large Sélection de Morceaux d'Agneau Cachère

Que vous soyez amateur de rôti, d'épaule fondante ou de côtelettes grillées, notre boucherie propose une variété de morceaux d'agneau cachère qui s'adaptent à toutes vos recettes. Nous mettons à votre disposition des morceaux nobles pour les rôtis, des morceaux à griller et des pièces pour les plats mijotés, comme le collier et le jarret. Nos artisans bouchers, experts en découpe et préparation cachère, s’assurent que chaque morceau respecte les normes et la qualité que vous recherchez.

Un Savoir-Faire Unique pour un Agneau Cachère de Qualité

Nous sélectionnons des agneaux élevés dans des conditions respectueuses, qui garantissent une viande d'une tendreté et d'une saveur remarquables. Nos bouchers artisans suivent des procédures strictes pour préparer chaque pièce dans le respect des lois de la cacherout, vous assurant ainsi un produit de confiance, aussi savoureux que conforme aux exigences cachères.

Conseils de Préparation et Recettes pour Sublimer l'Agneau Cachère

L’agneau révèle toute sa richesse aromatique avec une cuisson maîtrisée. Nos bouchers sont à votre écoute pour vous conseiller sur les méthodes de cuisson qui mettent en valeur chaque morceau : un rôti au four, des côtelettes grillées ou un tajine d’agneau mijoté aux épices. Ils vous guideront pour réussir à la perfection chaque plat et faire de vos repas un vrai moment de plaisir.

L'Agneau Cachère : L'Excellence pour vos Occasions Spéciales et Repas Convivial

Laissez-vous séduire par la qualité exceptionnelle de notre agneau cachère, idéal pour les repas en famille, les occasions festives ou les dîners gourmands. Découvrez la saveur délicate et la texture fondante de notre agneau, une viande cachère d’exception qui s’invite dans votre cuisine pour des moments de convivialité et de plaisir gustatif. Passez en boutique pour explorer notre sélection ou commandez en ligne pour une livraison rapide, afin de déguster un agneau cachère qui allie tradition, qualité et raffinement.

 CÔTE D'AGNEAU : 

Les côtes d'agneau peuvent être cuites de différentes manières, mais une méthode courante est de les faire griller ou saisir à feu vif sur un barbecue ou dans une poêle chaude, puis de les terminer au four à 180-190°C (350-375°F) pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et qu'elles atteignent une température interne de 63-65°C pour une cuisson rosée, ou de 71°C pour une cuisson à cœur. Il est important de surveiller la cuisson et de laisser reposer la viande avant de la servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

BROCHETTE D'AGNEAU : 

Il est recommandé de faire cuire les brochettes d'agneau à une température de grill ou de barbecue élevée, entre 180 et 220 degrés Celsius, pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Il est important de vérifier la température interne de la viande avant de la servir, elle doit être de 63 degrés Celsius pour être considérée comme bien cuite. Il est préférable de laisser reposer la viande quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus tendre.

ÉPAULE D'AGNEAU : 

L'épaule d'agneau est généralement cuite à basse température dans le four, à environ 150-160°C (300-325°F) pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que la viande se détache facilement de l'os. Il est également possible de la mijoter à feu doux dans une cocotte en fonte pour obtenir un résultat similaire. Il est important de surveiller la cuisson et de vérifier la température interne pour s'assurer que la viande atteint une température minimale de 71°C. Il est également recommandé de laisser reposer l'épaule d'agneau avant de la servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

COLLIER D'AGNEAU :

Le collier d'agneau est généralement cuit à une température moyenne à élevée, soit en grillant ou en le saisissant à feu vif sur un barbecue ou dans une poêle chaude, puis en le finissant au four à 180-190°C (350-375°F) pendant environ 15-20 minutes. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter de surcuire le collier d'agneau, car cela peut le rendre sec et dur. Il est recommandé de vérifier la température interne pour s'assurer qu'il atteint une température minimale de 63-65°C pour une cuisson rosée, ou de 71°C pour une cuisson à coeur. Il est également recommandé de laisser reposer la viande avant de la servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément.

RÔTI D'AGNEAU :

Le rôti d'agneau peut être cuit de différentes manières, mais une méthode courante est de le faire rôtir au four à 180-190°C (350-375°F) pendant environ 20-30 minutes pour une viande saignante, ou jusqu'à 40-45 minutes pour une viande plus cuite. Il est important de surveiller la cuisson et de vérifier la température interne pour s'assurer que le rôti atteint une température minimale de 63-65°C pour une cuisson rosée, ou de 71°C pour une cuisson à coeur. Il est également recommandé de laisser reposer le rôti d'agneau avant de le servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément.