LA CHOUCROUTE
Ingrédients :
- 1 choucroute crue (environ 1,5 kg)
- 1,5 kg de pommes de terre
- 500 g de veau fumé
- 500 g de saucisses cacher
- 500 g de saucisses de Morteau cacher
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Instructions :
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Rincez la choucroute sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez-la soigneusement.
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Émincez finement les oignons et hachez l'ail.
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Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez la choucroute égouttée dans la cocotte. Ajoutez les baies de genièvre, les graines de coriandre, la feuille de laurier, le vin blanc et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
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Placez le veau fumé sur le dessus de la choucroute.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
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Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la cocotte après 1 heure de cuisson.
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Ajoutez toutes les saucisses dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
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Servez la choucroute chaude, accompagnée des viandes et des pommes de terre. Vous pouvez également ajouter de la moutarde à table.