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LA CHOUCROUTE

Ingrédients :

  • 1 choucroute crue (environ 1,5 kg)
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 500 g de veau fumé
  • 500 g de saucisses cacher 
  • 500 g de saucisses de Morteau cacher
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 10 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Rincez la choucroute sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez-la soigneusement.

  2. Émincez finement les oignons et hachez l'ail.

  3. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  4. Ajoutez la choucroute égouttée dans la cocotte. Ajoutez les baies de genièvre, les graines de coriandre, la feuille de laurier, le vin blanc et le bouillon de volaille. Mélangez bien.

  5. Placez le veau fumé sur le dessus de la choucroute.

  6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

  7. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la cocotte après 1 heure de cuisson.

  8. Ajoutez toutes les saucisses  dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

  10. Servez la choucroute chaude, accompagnée des viandes et des pommes de terre. Vous pouvez également ajouter de la moutarde à table.

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