LANGUE DE BOEUF AUX CAPRES

• 1 langue de boeuf
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Sel, poivre

Préparation :

1. Plongez la langue de boeuf dans de l'eau froide et portez-la à ébullition. Écumez-la régulièrement.
2. Épluchez et coupez l'oignon et la carotte en gros morceaux. Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles.
3. Quand la langue est cuite, retirez-la du bouillon et laissez-la refroidir. Enlevez la peau et coupez-la en fines tranches.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y fondre l'oignon et la carotte. Ajoutez l'ail et faites cuire encore quelques minutes.
5. Ajoutez les tranches de langue de boeuf et mélangez bien. Versez le vinaigre et les câpres et faites cuire encore 5 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez chaud.