RIZ CANTONNAIS

Ingrédients :

• 250 g de riz basmati
• 1 oignon
• 200 g de charcuterie de poulet et dinde ou de poulet haché
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz basmati dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le riz et laissez-le refroidir.
2. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire les œufs brouillés. Réservez-les.
4. Ajoutez la charcuterie ou le poulet haché et faites-le dorer pendant quelques minutes.
5. Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez ce mélange à la poêle et mélangez bien.
6. Ajoutez le riz refroidi à la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober le riz de la sauce.
7. Faites cuire pendant encore quelques minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
8. Répartissez le riz cantonnais dans des assiettes et posez un œuf brouillé sur le dessus de chaque portion. Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.

Bon appétit !